用料
金鲳鱼2小条（最好是一大条），姜片六七片，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食用油适量，芝麻香油1勺，水若干
步骤 1
1️⃣处理好的金鲳鱼铺上姜片腌制片刻
2️⃣锅中加入适量水烧开后放入金鲳鱼大火蒸8分钟（ 看鱼的大小调整蒸的时间，今天的鱼有点小，8分钟的时候已经熟透了）
步骤 2
蒸鱼的时候切好葱丝备用
步骤 3
生抽2勺
蚝油2勺
白糖1勺
芝麻油1勺
加入适量水混合成液体
（这一步可用蒸鱼豉油代替，方便，省事）
步骤 4
蒸好的鱼把姜片取出，盘底的水倒掉不要
步骤 5
锅里烧热油至冒烟状态
步骤 6
将热油淋入蒸好的鱼上面。
步骤 7
趁着锅里余温倒入生抽蚝油芝麻油白糖混合好的液体，烧热至冒大泡泡。
步骤 8
将热好的液体浇在金鲳鱼上即可。
鲜金鲳鱼的做法 扩展
用料
活金鲳鱼1条1斤左右，姜1块，蒜半头，青椒2根，红椒半根，葱油1勺，酱油2勺，醋半勺，花生油适量，盐适量，料酒1勺，辣椒粉1勺，糖1小勺
步骤 1
活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。
步骤 2
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。
步骤 3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
步骤 4
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
步骤 5
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油，酱油，醋，糖，出锅。
