1.准备所需食材
2.白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开
3.白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切
窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味
5.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用
窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀
7.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起
窍门:新手如何区分油温
8.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩
10.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下
11.淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水
醋溜白菜的做法 扩展
主料:白菜300g
辅料:红椒40g、青椒1个、花椒粒适量、淀粉适量、醋适量、香油适量、盐适量
醋溜白菜的做法步骤
1.提前将原料准备好
2.红椒切成滚刀块,青椒切成斜片待用
3.锅内倒油烧热至5成,下入花椒粒炒香
4.将洗净的白菜撕成片状,和青椒、红椒块一起下入锅中大火翻炒
5.待白菜熟后,放适量醋、盐翻炒均匀,然后下湿淀粉收汁,出锅前淋适量香油即可出锅装盘
醋溜白菜的做法 扩展
用料
白菜 5片
盐 4克
陈醋 1大勺
干辣椒 适量(根据自己口味调节)
水淀粉 1小勺
蒜 3瓣(不喜欢可以不放)
花椒 10粒
做法步骤
步骤 1
白菜洗净,斜刀切片,蒜切片,干辣椒备用
步骤 2
一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用
步骤 3
锅里放油,放入花椒(我用的麻椒),干辣椒,蒜沫小火炒出香味,倒入切好的白菜,炒软,放入陈醋翻炒,放入盐炒均匀
步骤 4
加入鸡精,倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了
首先准备以下食材:
大白菜,醋,白糖,姜,葱,干辣椒,生抽,植物油,鸡精。
制作步骤:
首先把大白菜清洗一下取三四个叶子,把它放在案板上切成菱形块状。
锅里放入清水烧开以后,先放入焯水一分钟,然后用漏勺捞出控一下水分,放入盘中备用。
这时再调配一个料汁,取一个碗里面放入醋,生抽,白糖,搅拌均匀。
准备一块姜去掉皮,切成细丝备用,葱去掉黄叶,清洗一下,然后切成丝备用,干辣椒切成小段。
锅里放入植物油,加热到六成熟以后,先把葱姜放入爆香,再放入干辣椒煸炒出香味。
迅速放入白菜大火煸炒,待几乎没有汤汁的时候,把准备好的料汁倒入,继续大火搅拌30秒钟。
加入盐,撒上鸡精,搅拌均匀即可出锅。
醋溜白菜的做法 扩展
主料:白菜1棵 辅料:香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克、香油2克 【醋溜白菜的做法】 1.材料准备好;白菜洗净撕成小块。 2.姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。 3.锅里热油,爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会。 4.调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。
1,准备材料,白菜,大葱,清洗干净,备用。
2,切白菜,秆和叶用刀从两边分开,叶切成大片装盘。
3,白菜秆用刀斜切成菱形片,葱切成斜刀片,盛盘。
4,炒锅放食用油烧至七成热,放入大葱和辣椒段爆香,倒入白菜秆,搅拌一下,加入适量白醋。
5,白菜秆炒至八成熟,倒入白菜叶,翻炒,加入适量盐,十三香,鸡精。
6,搅拌均匀就可以出锅了
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材料
白菜叶5片,红辣椒2个,大蒜3枚,葱姜,盐、味精、生抽、醋、植物油
做法
1、白菜去掉顶部叶子,切成大块,红椒、葱切段,蒜切片,姜切细丝。
2、白菜在沸水中焯几秒钟,捞出控水。
3、锅内油烧热,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
4、放入白菜,加盐、生抽。
5、临出锅时放入味精,顺锅边淋入醋,翻炒均匀盛盘。