传统的皮蛋炒豆腐是一道经典的中式家常菜,下面是一个简单的做法供您参考:
食材:
- 2个皮蛋
- 1块嫩豆腐(约300克)
- 葱姜蒜适量(根据个人喜好调整)
- 适量食用油
- 盐、生抽、鸡精适量(根据个人口味调整)
步骤:
1. 将皮蛋放入锅中加水,水量要能够淹没皮蛋,大火煮沸后转小火煮8-10分钟。煮好后捞出用冷水浸泡片刻,去掉外壳,备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅加入适量的食用油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆腐块煸炒,用铲子轻轻翻炒,避免豆腐破碎。继续煸炒至豆腐微黄。
5. 加入皮蛋,再次翻炒均匀。
6. 撒入适量的盐、生抽,根据个人口味加入少量鸡精提鲜,继续翻炒均匀。
7. 炒至豆腐熟透,呈金黄色即可关火。
8. 装盘后撒上葱花作为装饰。
这样,一道美味的皮蛋炒豆腐就做好了。您可以根据个人口味调整配料的比例和烹饪时间。祝您做菜成功,享受美食!
皮蛋炒豆腐的正宗做法 扩展
制作食材
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5-10粒
油 3汤匙
调味:
蚝油 3汤匙
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。
4、用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,撒上肉松。
皮蛋炒豆腐的正宗做法 扩展
做法:
1.豆腐切成四方块,沾一层淀粉,用油炸黄捞出;皮蛋去壳切片,也沾一层淀粉炸过捞出(皮蛋沾淀粉后炸过再炒,不会糊烂);青蒜切成小段。
2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜,再放皮蛋、豆腐,放料酒,酱油,糖,炒匀出锅即可。