步骤/方式一
准备好材料:金鲳鱼干、五花肉、生姜大蒜、干辣椒
步骤/方式二
切下一半鱼腩部分,清洗干净
步骤/方式三
清洗干净后,将鱼腩部分,切下一小块
步骤/方式四
五花肉切粒、生姜切丝、大蒜拍扁,干辣椒切断
步骤/方式五
将五花肉腌制起来,放进姜丝干辣椒和蒜头,加入盐和生抽搅拌均匀
步骤/方式六
腌制5分钟后,放进碟子铺底,把金鲳鱼干铺放在上面加几条姜丝点缀
步骤/方式七
冷锅热水,水开后,放进锅里面蒸大约10分钟左右
步骤/方式八
超级下饭的金昌鱼干就这样完成啦
晒干的鱼最正宗的做法 扩展
一、食材明细
干鱼一条,植物油适量,料酒少许,姜适量,青蒜适量,水适量
二、制作方法
1、先将干鱼放在清水中泡发2小时后,将其洗净捞出,沥干水分。
2、将沥干水分的干鱼切成小块备用。
3、将姜切片备用。
4、将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。
5、向平底锅中倒入适量的植物油后,放入刚切好的干鱼块煎制。
6、将干鱼块的一面煎至焦黄后翻到另一面继续煎制。
7、鱼块都煎好后再向锅内倒入少量的料酒。
8、将切好的姜片放入锅中翻炒几下后,再将青蒜头放入锅内,并倒入适量清水一同烧制。
9、锅烧开后加入适量青蒜叶翻炒。
10、大火收汤,汤汁收干即可。
晒干的鱼最正宗的做法 扩展
1、食材:风干鱼500克,芹菜65克,大蒜20克,大葱20克,辣椒20克,生姜20克,生抽10克,大蒜叶50克,香醋8克,清水50克。
2、风干鱼切小段。
3、鱼块放入清水浸泡半小时。
4、芹菜切段。
5、葱切段。
6、大蒜切碎。
7、姜切片。
8、大葱切片。
9、辣椒对半切开。
10、热锅下油,放入泡好的鱼块,小火慢煎。
11、煎至两面金黄,装盘备用。
12、锅内加入葱姜蒜炒香。
13、再将煎好的鱼倒进去,轻轻地翻炒几下。
14、倒入生抽、香醋,再轻轻翻炒几下。
15、倒入清水,蒸煮三分钟。
16、时间到了,加入芹菜,翻炒几下。
17、倒入蒜叶和辣椒,翻炒两分钟。
18、出锅。