红烧甲鱼是一道具有滋补效果的传统中式菜肴。以下是一种家常红烧甲鱼的做法：
材料：
1. 甲鱼：1只（约800克）
2. 老抽：适量
3. 生抽：适量
4. 料酒：适量
5. 红糖：适量
6. 八角：2颗
7. 桂皮：一小段
8. 大蒜：3瓣
9. 姜片：适量
10. 青蒜：适量
11. 食盐：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将甲鱼宰杀处理干净，切成块状备用。
2. 烧一锅热水，加入适量料酒，将切好的甲鱼块焯水，去腥味，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入红糖，小火慢慢熬制成红色的糖浆。
4. 加入焯好水的甲鱼块，翻炒均匀，让甲鱼块均匀地裹上糖浆。
5. 加入老抽、生抽、八角、桂皮、姜片和大蒜，继续翻炒均匀，让甲鱼块充分吸收酱料的味道。
6. 倒入足够的水，水的量大约能没过甲鱼块，然后加入适量的盐调味。
7. 将甲鱼块和酱料大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，约1小时。
8. 在炖煮的过程中，可以适时翻动甲鱼块，防止粘锅。
9. 甲鱼炖至汤汁浓稠，基本收干时，加入青蒜，稍微翻炒一下，出锅即可。
这就是一种家常红烧甲鱼的做法，你可以根据个人口味调整酱料和炖煮时间。红烧甲鱼具有滋补身体、增强免疫力的作用。
红烧甲鱼怎么 扩展
基本材料
甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
