食材：鸡腿适量、香菇适量、板栗适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、八角适量、花椒适量。
做法：
1、将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。
2、纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。
3、香菇洗净后焯一下水。
4、准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。
5、炒锅倒油，烧温热后倒入糖。
6、小火加热，用勺或者锅铲搅拌。
7、糖液变黄起泡 时，将锅离火，用锅的余热继续加热。
8、倒入腌好的鸡肉块翻炒。
9、加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。
10、大火烧开后转小火焖至肉烂，吃时撒上蒜苗碎。
栗子鸡正宗做法 扩展
1.鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水
2.锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用
3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗
4.放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干
5.放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可
栗子鸡正宗做法 扩展
鸡腿700克
栗子(鲜)300克
辅料
白糖1大匙生抽1大匙料酒1大匙老抽2小匙食盐1小匙葱适量姜适蒜适植物油适
步骤1
栗子洗净，在表面小心地用刀子划出十字
步骤2
放开水里煮，煮至十字口裂开
步骤3
沿着十字口剥掉栗子皮
步骤4
鸡腿洗净泡去血水，剁成块
步骤5
锅入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡块，中小火将其炒至微黄
步骤6
倒入栗子，再调主糖、黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡块上色
步骤7
倒入没过鸡块的水，大火煮开
步骤8
移入砂锅，调主盐。小火将其煲煮汤汁浓稠即可
