1.
以凉粉草（仙人草）干 150g、水 2500g、小苏打 2g、淀粉（红薯淀粉或其他淀粉） 100g为例。
凉粉草干用水浸泡，搅动一几下让草叶全部湿润，后静置10分钟，沉淀泥沙，再冲洗两次，基本就干净了。
2.
将洗干净的凉粉草放锅里，加水2500ml，大火烧开后，加入小苏打2g，转小火慢熬。熬一个小时后，用锅铲或其他工具捣一下，将叶子捣烂，可以在熬煮的过程中的多捣几次。
3.
刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一，汤汁颜色也呈黑色（凉粉的颜色）！
4.
将汤渣滤掉，滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候，将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆，慢慢加入凉粉汤里，边加粉浆边搅拌。注意：加粉浆的速度要慢，搅拌的速度要快。
5.
煮到凉粉汤浓稠，离锅马上凝固的状态就好啦。
6.
熄火，等到冷却！
7.
凝固啦，滑滑的软软的，有褐色的透明感
8.
切小块，加入喜欢的配料，可以开吃咯
