（1）腌制这种酱菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。
（2）黄瓜腌制的时候要多放盐巴，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。
（3）腌完后，要用清水清洗几遍，把多余的盐分洗掉，要不腌吃了黄瓜会很咸。然后要把水分挤干也可以用重物压出水分，然后再把表面的水分晾干。
（4）黄豆酱油倒入锅中，这种酱油是最普通的，然后将其烧沸，微煮一会！如果不烧开直接腌黄瓜的话，很难吃，会有一股生酱油味儿，而且腌完的黄瓜容易坏。
（5）腌制黄瓜是彻底晾干水分，不是擦干，擦干或者没晾干有生水会影响保质期，装的容器也不能沾水哈！
（6）腌好的黄瓜要密封冰箱冷藏室，如果黄瓜一时半会吃不完，千万不要用手去抓，也不要用带油的筷子夹，那样会很快的变质的，一定要记住！
以下是一份简单的腌制黄瓜的食谱，可以让黄瓜既脆又好吃：
材料：
- 1斤黄瓜
- 2勺盐
- 2勺白糖
- 1勺醋
- 1勺生抽
- 1勺麻油
- 适量的葱姜蒜和辣椒
步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成合适大小的块状。
2. 在一个大碗中，加入盐和白糖，将黄瓜放入碗中，拌匀，腌制30分钟左右。
3. 捞出黄瓜，将其沥干水分。
4. 在一个小碗中，加入醋、生抽、麻油，搅拌均匀。
5. 将葱姜蒜和辣椒切成细末，加入到调料碗中，搅拌均匀。
6. 将腌制好的黄瓜均匀放入调料碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调料。
7. 将调料和黄瓜倒入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制2个小时以上即可。
注：根据个人口味可根据需要适当增加或减少调料的用量。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃 扩展
1. 添加盐和醋的腌制方法可以让黄瓜腌制后既脆又好吃。
2. 盐可以去除黄瓜中的水分，使其更加脆口，而醋可以增加黄瓜的酸度和口感，让其更加美味。
3. 如果想让腌制的黄瓜更加香气四溢，可以添加一些蒜末、姜片、辣椒等调料，也可以根据个人口味添加一些糖或其他调味料。
同时，腌制的时间也需要掌握好，一般在室温下腌制2-3天即可。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃 扩展
将黄瓜冼净，擦干水切成小段，把小段的黄瓜切成小条，放进盆中，撒上食盐用手抓匀，盖上盖子腌制2个小时，途中抓拌两次，用一块沙布把黄瓜的水攥出来，起锅放油把老椒和干辣椒爆香放入生抽，蚝油和一点水煮开倒入黄瓜搅拌均匀即可。
