豆腐 一小块 、 豆芽 适量 、 胡芹 适量 、 蒜苔 适量 、 火腿 适量 、 卷卷 适量 、 响铃卷 适量 、 生抽 1勺 、 麻油 半勺
因为我是一人食,所以准备的都是小份,一根胡芹,一根蒜苔,1/4火腿,根据需要切段切片。
一小份豆芽洗净。
将菜、豆腐放入砂锅中。家里没有鱼豆腐这些了,就没放。
最后一步
火腿、卷卷本身是熟的,菜快好时再放。响铃卷不耐煮,我是关火后,放入稍焖一下。调料只需一勺生抽,半勺麻油即可。切记吃前再放麻油,否则被麻油浸泡时间过长,就不像过桥米线那个味了。
过桥米线的煮法 扩展
原料:米线200克、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐、猪肉各适量
配料:盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜各适量
做法
1、米线、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用。
3、砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅,小火炖煮五、六分钟。
4、放入米线,放入小白菜、煮片刻,放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀,加入少许香菜即可。
过桥米线的煮法 扩展
过桥米线的做法
步骤 1
将米粉浸泡3小时以上
步骤 2
将米线冷水下锅煮熟,根据用量煮的调整时间
步骤 3
米线煮熟后将米线捞出晾干
步骤 4
倒掉锅中煮米线的水,下油煎蛋至两面金黄。直接加鸡汤和适量水入锅。
步骤 5
再加入牛筋丸,青菜(小白菜)和蕃茄
步骤 6
将适量食盐,酱油和白胡椒粉加入装面的碗中搅拌均匀
步骤 7
将锅中汤汁和汤料加入碗中搅拌均匀
步骤 8
最后加上米粉,玉米粒,榨菜,麻油和芝麻。超级好吃的过桥米线完成!