用料
蒜
3-4瓣
葱
几片
盐
适量
香菜
1-2根
姜
3片
白酒
少量
虹鳟鱼或者爱吃的鱼
一条
生抽或酱油
少量
大料
2-3个
红辣椒
根据自己口味加入
清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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葱姜蒜切片备用,大料两个,小红辣椒几个,根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。
步骤 2
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我选的虹鳟鱼,刺少,也算老家特产吧。洗净切块,料酒或白酒腌制一会
步骤 3
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油锅热油后放葱姜蒜,大料,辣椒煸香到一点生抽或酱油
步骤 4
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倒入鱼,加白酒或料酒,加水淹没鱼就可以,加盐,大火烧开水后,转小火炖,鱼比较好熟,我基本炖半小时或四十分钟以上,这样比较好入味。起锅装盘撒香菜即可
清炖鱼怎么炖好吃家常做法 扩展
鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量
清炖鱼的做法
1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用,葱姜切大片备用,香菜切段备用
2、锅烧热后倒入花生油50克,然后将葱、姜、八角,干辣椒段炒香;放入鱼翻炒;加入清水炖20分钟左右(清水以没过鱼为准)
3、炖至汤汁发白,然后加入半汤匙食盐(约5克),鸡粉5克调味,出锅后撒上香菜即可。
清炖鱼怎么炖好吃家常做法 扩展
主料
鲫鱼400克
辅料
猪里脊肉100克 冬笋20克 香菇15克 葱10克 姜5克 料酒10克 食盐3克 味精2克 胡椒粉2克 花生油20克 鸡精2克
清炖鱼香菇的家常做法步骤:
步骤1
将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
步骤2
将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
步骤3
把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
步骤4
在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。