1.肉冷水下锅,水开后再煮十分钟 2.捞出控水,用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜(炸出来颜色比较好看)
步骤 2
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3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟(这样又煮了之后才出来虎皮) 4.捞出冷却切块
步骤 3
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5.用生抽,老抽,姜,花椒,少许糖,少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉,腌制十分钟
步骤 4
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7.上锅蒸两个小时,取出肉扣在盘子里,撒上葱花
扣肉的家常做法 扩展
1
将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒,姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分,在肉皮上抹上老抽,晾干备用。
2
锅内放油,七成热时,将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色,翻面继续炸肉变金黄,将肉捞起,沥干油,切成片。
3
在碗内放入生抽,老抽,糖,白酒,八角,花椒,姜,香叶搅拌均匀,将肉片放入调料汁内,浸泡十分钟。
4
放入蒸碗内,浇入剩余的汤汁,大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,蒸至肉软烂即可,撒上葱花。
扣肉的家常做法 扩展
关于这个问题,以下是一种简单的扣肉家常做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 料酒 50毫升
- 酱油 50毫升
- 冰糖 50克
- 水 适量
步骤:
1. 将五花肉放入开水中焯水,去除表面浮沫,捞出晾凉备用。
2. 生姜切成片。
3. 在锅中倒入料酒和酱油,加入适量水和冰糖,烧开后加入姜片,搅拌均匀。
4. 将晾凉的五花肉放入锅中,用中火煮20分钟左右。
5. 将煮好的五花肉取出,放入碗中,再将煮肉的汁水倒入碗中,使其浸泡。
6. 放入蒸锅中,蒸30分钟即可。
7. 取出后放凉,切成块即可食用。