材料：大虾仁、蛋清、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、料酒
1、先把虾仁的虾线，给挑出来之后，再用清水冲洗干净，之后用盐、白胡椒粉、1勺料酒，抓拌均匀后，腌制片刻。
2、接下来，就需要来准备调糊了，准备一个大碗，先往里面打入1个鸡蛋，只用蛋清就可以，再加上2大勺玉米淀粉，混合均匀之后，就需要往里面倒水了，清水少量多次加入，直至混合成稍微黏稠点的面糊。
3、以上就是调糊方法，配方比例都教给大家了，很简单，用料也比较省心，做好之后，再将虾仁倒入面糊中，混合均匀。下面起油锅，多往里面倒点油，然后把虾仁从面糊里捞出来，将多余的面糊控一下，放入油锅里炸。
4、小火炸，用筷子时不时搅拌一下，防止粘连，也可以让其炸的更透彻、更均匀。炸到金黄之后，就可以出锅啦，因为我们做的是软炸虾仁，所以无需那么酥脆，也不需要二次复炸，捞出之后，直接吃或者撒上一点椒盐，味道就相当好，赶紧试试看，简单美味。
请问软炸虾仁的做法 扩展
1、准备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。
2、将虾仁分成两段。
3、将虾仁放入容器中，再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
4、锅烧热，倒入500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸，炸到浅金黄捞出来。
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软炸虾仁是一道美味的小吃，以下是简单易学的做法：
材料：
虾仁 500g
盐、料酒、白胡椒适量
鸡蛋2个
淀粉50-100g
啤酒适量
花生油适量
步骤:
1. 将虾仁去头去壳留尾，用刀沿着虾背部轻轻剖开，去除虾线后清洗干净，抹干水分备用。
2. 将虾仁放在碗中，加入盐、料酒、白胡椒，腌制10分钟至入味。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。淀粉倒入碗中，加入啤酒搅拌均匀，形成糊状。
4. 将油倒入锅中，加热至7成热。将虾仁一个一个地浸入鸡蛋液中，再裹上淀粉糊。
5. 将虾仁放入锅中，小火慢慢炸制，一面煎至金黄色后再翻另一面煎至金黄色捞出。
6. 将软炸虾仁码放在盘中，配上一份花椒盐，即可食用。
