食材】：清水240g、面粉400g、玉米油40g、盐1g、五香粉1g；
【制作过程】：
1.
准备一个小盆，把清水和面粉倒进盆里，搅拌均匀。
2.
将清水和面粉拌成的面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟左右；
3.
取一个小碗，盐、五香粉放在碗里；
4、锅上火，放40g食用油烧热；

5、将热油倒入小碗里，碗里的面粉和五香粉会被热油烫出香味，迅速用筷子将碗里的食材搅拌均匀；

6、油酥需要搅拌均匀再使用；

7、此时面团也松弛好了

8、将面团搓长，切成等大的7个小段；

9、再把每个小段的面团分别揉圆，表面抹点油防止变干，同时也能让面团保持韧性，更好操作；

10、取一个小面团，能看到表面有油，表面抹油的面团擀面时也会方便很多；

11、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，擀成长方形或正方形；

12、在面饼表面刷油酥，刷得薄薄一层即可，四周需要封口，尽量不要抹上油酥；

13、刷好油酥以后，像叠扇子一样把面饼叠起来；虽然饼很薄，但因为有油，不会粘在面板上，也很容易叠起来；

14、从一侧卷起，收口压在下面，一个多层次的小圆饼胚就做出来了；

15、依次将剩下的几个面团都擀开、刷油酥、叠扇子、卷成圆球饼胚，做好以后盖上保鲜膜松弛5-10分钟；

16、先来说冷冻保存的方法。取一张烘焙油纸，将一个圆球饼胚放在油纸上；

17、用擀面杖轻轻擀开，慢慢将圆饼擀成薄薄的圆形饼皮，可以擀得很薄但不会破，一张手抓饼饼胚就做好了；

18、擀好一张后放在一边，再取一张油纸，放一个圆饼，擀开成薄薄的手抓饼饼胚， 直接连着油纸放在前一张手抓饼胚上摞起来就可以了，油纸就是用来防粘的，冷冻以后会更方便取出；

19、这就是冷冻之后的手抓饼饼胚，薄如纸，很轻松就从油纸上取下来。早餐食用时也不用解冻，直接放进平底锅或电饼铛就能制作，简单又省事。

20、再来看看怎么加工手抓饼，炒锅上火烧热，刷一层薄油，把手抓饼饼胚放在锅里，很快就能看到饼胚变色；

21、把手抓饼翻个面，继续烙另一面，手抓饼很薄，一面烙1分钟就差不多了，烙好以后取出备用；

22、炒锅里再刷一层食用油，把一个鸡蛋打散放进锅里；

23、再把之前烙好的手抓饼盖在鸡蛋液表面即可；

自己在家手抓饼怎么做 扩展
中加入面粉、盐，中间划开一边用开水和面，一边用凉水和面，混合在一起，加油揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
面板刷油，面团揉长条分成剂子团成团，表面刷油，盖保鲜膜醒20分钟。面剂擀成薄饼，倒上油酥，叠起按压擀成薄饼2毫米厚，电饼铛预热刷油，放入饼皮煎至两面金黄即可。
自己在家手抓饼怎么做 扩展
自己在家做手抓饼，可以按照以下步骤进行：
材料：
面粉500克
热水250毫升
生油适量
盐适量
葱花适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和生油，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入热水，逐渐揉成面团。
3. 把面团揉成长条，分割成小块，搓成球状。
4. 取一个面球，用擀面杖将其擀平，从两端向中间卷起来，成为长条状。
5. 将长条状的面团再卷成螺旋形。
6. 用擀面杖将面团压成饼状，再撒上葱花。
7. 在平底锅中倒入适量油，待油热后放入手抓饼煎熟即可。
注意：
1. 擀面时要均匀，厚薄要一致。
2. 煎的时候火不要太大，煎到两面金黄即可。
3. 葱花可以根据个人口味增减。
4. 手抓饼可以和咸菜一起吃，更加美味营养。
祝您成功制作出美味的手抓饼！
