答：山药400克食用油50毫升枸杞子20颗左右盐适量方法/步骤准备食材：山药、枸杞子。枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右，泡软。
将山药洗净，削掉外皮。
注意去皮时戴上一双一次性手套，以免沾上山药的黏液，防止手发痒。
将山药切成厚薄均匀的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。
锅内放入食用油，开火，油热后倒入山药片翻炒。
翻炒过程中山药非常容易粘锅，为避免粘锅，可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山药由白色变透明色，就熟了，关火。
撒入枸杞子翻均，装盘，清脆美味的清炒山药就可以享用了。注意事项在山药去皮及切片过程中，手一定不要沾上山药的粘液。若不小心沾上用水冲洗干净。
山药怎样做才好吃 扩展
以下是几种山药的做法：
1. 清炒山药：将山药去皮，切成片状，然后用油清炒，加入少量盐和味精，翻炒几分钟即可。
2. 炖山药排骨汤：将葱、姜、蒜切碎，将排骨洗净后煮沸，捞出后泡凉水，用开水烫一下崩得易煮烂的山药，放入汤中煮至八成熟，再加入适量盐调味，最后加入白胡椒粉和葱花即可。
3. 炒药膳蛋：将山药切成小块，与鸡蛋一起炒，加入适量盐和味精即可。
4. 山药糯米饭：将糯米浸泡一夜后，与切成小块的山药一起蒸，添加适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 煮山药粥：将山药切成薄片，加入适量的米和水煮成粥，适量加入冰糖和葡萄干即可。
