材料:开背鱼一条
辅料:葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法:
1、冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净,切成大块。
2、葱切段,姜切片,准备好剥皮的蒜瓣。
3、锅中放油烧热,下鱼块煎至两面变色后盛出。
4、锅中重新放油,下葱姜蒜辣椒段爆香后,加一勺豆瓣酱翻炒。
5、炒出香味后,下入煎好的鱼块,添清水没过鱼,同时加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖,大火煮开。
6、转中小火炖20分钟左右至鱼肉完全成熟,汤汁收干,撒上葱花。
开背鱼怎么做 扩展
1:将鱼(鲈鱼,武昌鱼都可以)从后背剖腹掏出内脏清洗干净,改花刀
2:然后放入少许的盐,料酒,姜丝,葱涂抹均匀
3.取一个盘子。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼摆好造型放在盘子上。
4:然后放到锅中水开大火蒸八分钟。
5.起锅后将油烧热,把盘子里的葱姜扔掉,在鱼上面重新放上葱丝,姜丝,辣椒丝,上面淋上蒸鱼豉油。将烧热的油淋在鱼上就可以了。
这样做出来的开背鱼超级鲜美,喜欢的可以试一下