烤串腌猪肉是一种非常受欢迎的烧烤食材，制作起来也相对简单。以下是一个基本的烤串腌猪肉的做法：
### 材料：
- 猪里脊肉或五花肉：500克
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，增加颜色）
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 孜然粉：1茶匙
- 辣椒粉：1茶匙（根据口味调整）
- 盐：适量
- 花椒粉：1/2茶匙（可选）
- 食用油：1汤匙
### 做法：
1. **准备猪肉**：将猪肉清洗干净，切成大小均匀的小块，适合穿在烤串上。
2. **腌制配料**：将大葱切段，生姜切片，大蒜切片或拍碎。
3. **调制腌料**：在一个大碗中，加入酱油、料酒、老抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉、盐和花椒粉，搅拌均匀。
4. **腌制猪肉**：将切好的猪肉块放入腌料中，确保每块肉都裹上调料。加入葱段、姜片和大蒜，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2小时，最好过夜，这样味道会更入味。
5. **穿串**：将腌好的猪肉块穿在烤串上，每串大约4-6块肉。
6. **涂抹油**：在肉串上均匀涂抹一层食用油，这样可以使烤出来的肉串更加香脆。
7. **烤制**：将肉串放在预热好的烤架上，用中火烤制。烤的过程中可以翻面，并可根据需要刷上一些剩余的腌料增加风味。
8. **出炉**：烤至猪肉熟透且表面呈现出金黄色，即可出炉享用。
### 注意事项：
- 腌制时间越长，肉串的味道越入味。如果时间允许，最好腌制过夜。
- 烤制时要注意火候，避免外焦里生。
- 根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的烤串腌猪肉了。记得在享用时搭配一些新鲜的蔬菜或者啤酒，这样会更加美味。
