鸡里脊肉的腌制方法： 切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用也可以采用此法。 向你介绍几款里脊的做法： 青椒里脊 里脊切丝后盐腌半分钟（手抓让盐匀），水控干。 青椒油（含盐）爆过之后出锅，锅刷干净（为了让青椒不冷，最好是两口锅），青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后（也可加干辣椒）花椒用爪篱撇出，加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻，变色就起锅。 糖醋里脊 用料：鸡里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法： 1、鸡里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点： 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。 柠香茄汁里脊 主要材料：鸡里脊肉 柠檬 番茄沙司 做法： 1、鸡里脊肉切成粗长条； 2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟； 3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色； 4、捞出用厨纸吸一下油份。 5、另起锅，加少许油； 6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀； 7、倒入里脊条翻炒，使其均匀裹上茄汁； 8、挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精；炒匀即可。
鸡肉里脊肉的腌制方法 扩展
用料
鸡胸肉 1600g
低钠盐 16克
蒜瓣 16瓣
现磨黑胡椒 适量
【预制菜】鸡胸肉/鸡里脊万能腌制方法（一）的做法步骤
步骤 1
鸡肉：蒜瓣：低钠盐＝100：1：1【请牢记这个比例】
步骤 2
将它们混合
步骤 3
用手抓匀之后，撒上一丢丢现磨黑胡椒粒（这个量根据不同的黑胡椒品牌和个人喜好掌握好就行） ‼️腌制2小时即可分装冷冻‼️
步骤 4
加点儿虾仁，就可以做鸡肉丸子啦！
步骤 5
平时解冻之后，小火不加油就能“煎平”即可。
鸡肉里脊肉的腌制方法 扩展
加入生粉，生抽，盐，鸡粉，花生油孜然粉腌制15分钟入味。
