1、把从菜市买回的水面放入蒸锅中蒸15分钟。
2、时间到后搂起，放入开水中煮5分钟左右，可以在旁用筷子时不时夹出一根来尝一下水面是否已经有点软有韧性。如果达到标准捞出锅。
3、把搂出来的水面放置一个大的器具中然后放上菜籽油，用筷子夹起往上提，然后松。反复。这样不会让水面粘连到一起，如果有风扇最好用上。这样可以加快水面的降温，不容易黏上。
4、待水面冷却后搁置一旁，然后把新鲜的辣椒和葱放进碗中搁置水槽放水清洗，然后用菜刀一次切成粒状，然后放置一边。
5、然后把煎炸好的花生米捣碎后，就可以开始调制凉面了。
6、依次放入，白糖，豆油，醋，胡椒粉。花生米。新鲜辣椒，还有辣椒油和香油味精，然后用筷子进行搅拌，搅拌均匀后，最后洒上葱，一份美味的凉面小吃就制作完成了。
广安凉面的制作方法 扩展
1.葱姜蒜、黄瓜切丝备用，绿豆芽焯水20s，然后捞出沥干。
2.煮一锅水，将面条煮至断生，捞出后立马放在凉水里，然后滤干。把少量香油倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。
3.把醋、酱油、花椒粉、白糖、盐、鸡精调在一个碗中
4.把面条挑到疏松状态放入碗中，同时加入豆芽、黄瓜丝、葱姜蒜，然后把弄好的调料浇在凉面上混合均匀就好了。
广安凉面的制作方法 扩展
净锅倒入植物油，烧热后关火晾冷;
2、将干凉面放入沸水中煮至断生，捞起沥水，倒入晾冷的熟油拌匀晾冷;(如果觉得麻烦，可以去商场购买现成的凉面凉皮，以上两道工序就省了);
3、加入专意川味凉拌香、葱花、蒜泥拌匀，美味的凉面就做好了(如吃得味重可以加入适量食用盐、辣椒油);另外可根据个人口味喜好添加白糖、醋、小米椒等调出酸辣、甜辣等不同风味的凉面
